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1.将鳙鱼切成两片，剔除鱼骨鱼尾处用剪刀固定住。

2.用刀从鱼尾处将鱼肉刮下来。

3.葱姜水事先泡好。

4.刮下来的鱼泥中加入泡好的葱姜水。

5.放入料理机打成鱼浆。

6.然后在鱼泥中加入一个鸡蛋清和少许盐，按一个方向搅拌至有粘性。

7.另取锅加入清水，将鱼泥用户口捏成圆形。

8.用调羹一个个的舀到冷水锅中，然后大火升温，水面需始终保持平静状态，睡眠产生的浮末及时用勺子舀掉，煮至鱼丸浮起即成。

9.青菜取四片叶子，红椒切菱形片。

10.另取一锅加入清水烧开，水开后加入鱼丸青菜和红椒片，水再次开后加少许盐和鸡精调味即可出锅。

11.成品图。

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